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Manipulación de alimentos de alto riesgo
LOGRA TU IMPULSO…
Con el curso GRATIS de Manipulación de alimentos de alto riesgo, INAD0002, + HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (módulo sostenible) aprenderás a utilizar los procedimientos correctos de higiene y seguridad alimentaria al manipular alimentos que necesitan un tratamiento especial debido a su naturaleza de alto riesgo, con el fin de prevenir la presencia de posibles contaminantes.
Teleformación
OCUPADOS- TODA ESPAÑA
PRÓXIMAMENTE
GRATUITO
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Descripción del curso
La manipulación de alimentos de alto riesgo se refiere a las prácticas necesarias para garantizar la seguridad de los alimentos que son más propensos a causar enfermedades si no se manipulan adecuadamente. Estos alimentos, debido a su composición o características específicas, pueden ser un caldo de cultivo para la proliferación de bacterias, virus u otros microorganismos patógenos si no se manejan de manera segura.
Algunos ejemplos de alimentos de alto riesgo son:
- Carnes crudas y aves de corral
- Productos lácteos
- Alimentos preparados con huevo crudo
- Mariscos y pescados
La manipulación segura de alimentos de alto riesgo implica seguir medidas de higiene y seguridad alimentaria, tales como lavado adecuado de manos antes y después de manipular alimentos, almacenamiento correcto de alimentos perecederos a temperaturas seguras, cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas para eliminar bacterias y otros patógenos, descongelar alimentos de manera segura, preferiblemente en el refrigerador, etc.
La manipulación segura de alimentos de alto riesgo es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger la salud de los consumidores.
Promueve el cumplimento de las prácticas seguras de consumo mediante el curso GRATIS de Manipulación de alimentos de alto riesgo + HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (módulo sostenible)
| Duración total: | 35 h |
|---|
¡Impulsa tu carrera profesional!
Esta formación está 100% subvencionada por el Ministerio de Trabajo y Economía Social y dirigida principalmente a personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE (*), pertenecientes a empresas del sector de Hostelería y Turismo, tales como:
- Hoteles y alojamientos similares.
- Campings y otros alojamientos turísticos.
- Restaurantes y puestos de comidas.
- Establecimientos de bebidas.
- Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
- Agencias de viajes y operadores turísticos.
- Agencias de alquiler de vehículos.
- Transporte aéreo.
- Transporte de viajeros por carretera.
- Empresas organizadoras del juego del bingo.
- Empresas de catering.
(*) No hay plazas disponibles para trabajadores de la Administración Pública.
Inicio y horarios
INICIO: PRÓXIMAMENTE
Objetivos y temario
OBJETIVOS MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
El principal objetivo de este curso GRATIS es aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza peligrosa y la evitación de posibles elementos contaminantes.
TEMARIO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
MÓDULO DE FORMACIÓN 1: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
OBJETIVO
Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza y la evitación de posibles elementos contaminantes.
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Conceptualización de la manipulación de alimentos
– Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación
incorrecta.
– Alteración y contaminación.
– Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
– Fuentes de contaminación de los alimentos.
– Identificación de alimentos peligrosos y/o venenosos
– Tratamiento de alimentos potencialmente peligrosos.
– Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
– Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.
• Diferenciación de áreas de higiene personal
– Manos.
– Boca, nariz.
– Indumentaria de trabajo.
– Fumar, comer y mascar chicle.
– Heridas, rasguños y abscesos.
– Salud de los manipuladores.
– Reconocimientos médicos.
• Aplicación del autocontrol en la empresa sistema de análisis de peligros y
puntos de control críticos (APPCC)
– Prerrequisitos.
– Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.
– Riesgos de la contaminación cruzada.
– Control de temperaturas.
– Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de
mercancías.
– Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
– Trazabilidad.
– Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
– Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD).
– Gestión higiénica de residuos alimentarios.
– Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos
operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).
HOTT02-MOD03112 – APROXIMACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y CONCEPTO CIRCULAR (MÓDULO SOSTENIBLE)
Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
– El camino hacia la sostenibilidad turística
– Principios e hitos del turismo sostenible
- Identificación de las características de la economía circular
– Principios y características
– Tecnologías aplicadas a la economía circular
- Determinación del concepto y características de turismo circular
– Turismo circular y el reto del cambio climático
– Tecnologías aplicadas al turismo circular
Salidas laborales
¡Mejora tu curriculum y consigue mejores oportunidades profesionales sea cual sea tu ocupación!
¡Impulsa tu carrera profesional!
EXTRACTO de la Orden de 8 de julio de 2022, de la Consejería de Economía, Hacienda y Empleo, por la que se establecen las bases reguladoras de subvenciones para el desarrollo de acciones formativas de cualificación y recualificación de la población activa, vinculada prioritariamente a cualificaciones profesionales en sectores estratégicos, destinada a empresas, agrupaciones empresariales, grupos empresariales y entidades sin ánimo lucro, y se convocan ayudas en el 2022, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia –Financiado por la Unión Europea– NextGenerationEU
