ISO 22000 / 2005 Para la Gestión de la seguridad alimentaria

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TEMARIO

1. ORÍGENES DE LA NORMA ISO 22000:2005.

1.1. Nacimiento de la Norma ISO 22.000.

1.2. Causas del desarrollo de la norma.

2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2005.

2.1. Objetivos.

2.2. Familia ISO 22.000.

2.3. Ventajas de la implantación.

3. COMPONENTES CLAVE Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000.

3.1. Componentes clave.

3.2. Definiciones.

4. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000.

4.1. Ámbito de aplicación.

4.2. Referencias normativas.

4.3. Términos y definiciones.

4.4. Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos.

4.5. Responsabilidad de la dirección.

4.6. Gestión de recursos.

4.7. Planificación y realización de productos inocuos y APPCC.

5. CORRESPONDENCIA ENTRE NORMA ISO 22000 Y SISTEMA APPCC.

6. RELACIÓN ENTRE LAS NORMAS ISO 22000 E ISO 9001:2008.

7. DOCUMENTACIÓN MÍNIMA NECESARIA PARA LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA.

7.1. Requisitos de la documentación.

7.2. Procedimientos exigidos por la norma.

7.3. Registros exigidos por la norma.

8. CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN REQUISITO DE LA NORMA ISO 22000:2005.

8.1. Pasos de la certificación.

8.2. Auditorías.

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